Doboš torta prema receptu poznate slastičarnice

Osim što je idealna za zimske dane, dobošica se tradicionalno priprema za sve velike blagdane, a uz recept koji vam otkrivamo sigurno ćete dobiti same pohvale ukućana



Doboš torta, poznatija i kao dobošica, desetljećima se tradicionalno priprema za velike svečanosti i blagdane kao ogledni primjer vještine domaćice i značenja prigode, a nadolazeći Božić svakako je jedna od njih. Doboš torta svrstava se u takozvane velike torte, svojom teksturom prilagođena je zimskom periodu te se zahvaljujući raskošnom izgledu smatra kraljicom torti. Recept za dobošicu star je više od 150 godina, a tradicionalno se priprema od ranih vremena Austro-Ugarske Monarhije. Sastoji se od 10 kora, a kaže se 'deset od reda, a jedanaesta za sreću'.

Rosanda Jelinić, vlasnica jedne od najpopularnijih zagrebačkih slastičarnica, otkrila je recept za doboš tortu koja se priprema u njezinoj slastičarnici Magnolia slastice. Uz malo truda, pažljivo se pridržavajući svih uputa u receptu, ovaj Božić bit će vam još slasniji.

Sastojci za biskvit:

11 jaja
11 žlica šećera
11 žlica brašna

*peći jako tanke biskvite

Sastojci za kremu:

15 žumanjaka
1,5 l mlijeka
250 g šećera
vanilin šećer
200 g oštrog brašna
250 g maslaca
400 g kvalitetne čokolade za kuhanje


Priprema:

Izmiksajte žutanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Zatim dodajte malo mlijeka i brašno, a preostalo mlijeko zakuhajte i u njemu otopite čokoladu. Miješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu, zatim dodajte smjesu sa žutanjcima. Kuhajte dok se smjesa ne izjednači. Kad se ohladi, dodajte maslac.

Tortu filajte do zadnje kore, a zadnji biskvit položite na drvenu podlogu te ga prelijte otopljenim (karameliziranim) šećerom dok je još u tekućem stanju. Izrežite karamelizirani sloj na 16 jednakih dijelova. Kad se stvrdne, trokute položite na tortu, namažite s malo preostale kreme te štrcaljkom iscrtajte vitice.