ODLIČNO RIBLJE JELO: Oslić na gulaš

Sastojci:

• 500 g fileta oslića (smrznutih)
• 1 kg krumpira
• 2 glavice kapule
• 2-3 češnja češnjaka
• 4 jušne žlice maslinovog ulja
• 2 dl bijelog vina
• 1-2 rajčice ili 150 g konzervirane rezane rajčice
• sol
• papar u zrnu
• malo peršina

Priprema:

1. Filete oslića izvadite iz zamrzivača netom prije nego što počnete pripremati jelo. Ne trebaju se sasvim odmrznuti, već tek toliko da ih možete razdvojiti i veće komade prerezati napola.
2. Kapulu ogulite i izrežite na trakice. Češnjak nasjeckajte na sitno.
3. Krumpir ogulite, malo isperite, pa narežite na ploške debljine oko 5 mm.
4. Rajčici lagano zarežite kožicu, potopite na minutu-dvije u kipuću vodu da se kožica počne odvajati, pa ju ogulite. Zatim rajčicu narežite na kockice ili jednostavno upotrijebite konzerviranu rezanu rajčicu.
5. Nasjeckajte peršin, a grančicu ružmarina lagano isperite pod mlazom vode.
6. U široj posudi (s odgovarajućim poklopcem) zagrijte maslinovo ulje. Na njemu na srednjoj vatri desetak minuta propirjajte kapulu da malo omekša. Lagano posolite da kapula lakše pusti svoju tekućinu.
7. Na kapulu poredajte polovicu ploškica krumpira. Na to poslažite filete oslića. Pospite po ribi češnjak i dio nasjeckanog peršina, sasvim lagano posolite (ne zaboravite da ste kapulu već solili), pa na vrh poslažite preostali krumpir.
8. Prelijte vinom i dolijte vode onoliko koliko treba da je sav krumpir u vodi. Dodajte narezanu rajčicu, par zrnaca papra i ružmarin.
9. Poklopite, lagano protresite (ne miješajte kuhačom nipošto!) i kuhajte na laganoj vatri 30-ak minuta.
10. U toku kuhanja povremeno lagano protresite zdjelu kako bi se škrob kojeg krumpir otpušta ravnomjernije rasporedio u tekućini i tako ju zgusnuo. Oslić će se u tih 30-tak minuta kuhanja pod poklopcem sasvim odmrznuti i skuhati taman koliko treba, a da se ne raspadne kao što bi se desilo da ste ga prije kuhanja sasvim odmrznuli.
11. Prije posluživanja jelo pospite preostalim peršinom i ostavite 10-tak minuta da odstoji.
12. Ovo odlično tradicionalno jelo poslužite kao lagani, ali ipak zasitni obrok. Uz to će pasati i zelena salata ili radič blažeg okusa, te čaša bijelog vina.

brzirecepti.info