Doboš torta (original recept)

Za izradu Doboš torte je potrebno veliko strpljenje i pažljiv rad. Izazov svima i pravi se u mnogobrojnim varijantama, ali samo je jedan original…osam tankih kora, čokoladni puter krem i grilijaš ukrasne trake….


Sastojci:

Kore

– 8 jaja
– 8 kašika šećera
– 8 kašika brašna
– prašak za pecivo

Fil

– 4 jaja
– 200 g šećera
– 1 vanil šećer
– 150 g crne čokolade (70% kakaa)
– 250 g putera
– Grilijaš glazura
– 100 g šećera
– 5 g putera ili margarina

Priprema:

Razdvojiti žumanca od bjlanceta. Ulupati u čvrst snijeg bjelanca, dodavati šećer uz stalno mućenje i na kraju varjačom umješati žumanca i brašno. Ispeći 8 tankih kora u pripremljenom okruglom kalupu. Umutiti pjenasto jaja i šećere na pari.

Dodati čokoladu i mješati dok se ne rastopi. Margarin izmiksati i sjediniti sa čokoladnim kremom. Filovati kore kremom. Zadnju koru premazati karamel glazurom: u šerpici rastopiti šećer dok ne dobije lijepu braon boju, dodati na vrh noža malo putera ili margarina, sjediniti, preliti koru i razmazati ravnomjerno svuda.

Oštrim vrelim nožem premazanim margarinom isjeći parčad kore, odnosno obilježiti ivice parčadi. Zatim lagano sjeći ukrase, staviti na tortu i ukrasiti cijelu čokoladnim filom.